Risotto als Beilage
- 1 Tasse Langkornreis
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln, oder eine riesige
- Vegeta
- Cayenne-Pfeffer / schwarzer Pfeffer
- Öl (nicht Olivenöl), oder Biskin (flüssig)
- Wasser
reicht für ca. 3 Portionen
(Herdplatte auf 2½ stellen)
Den Knoblauch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem heissen Fett anbraten bis die Zwiebeln glasig werden (nicht anbräunen) dann den gewaschenen und abgetropften Reis in die Pfanne geben und erstmal ohne Wasser aber mit einer Menge (nicht zu viel) Vegeta mit anbrutzeln bis auch der Reis glasig „anmutet“. Verrühren nicht vergessen, auch der Pfeffer muß jetzt mit in den Reis (je nach Geschmack 3-4 mal streuen). Das dauert ungefähr 3-4 min, bis dann eine Tasse Wasser unter Zischen in die Pfanne gekippt wird. Alles umrühren und so lange kochen lassen, bis das Wasser verschwunden ist und nochmals eine Tasse Wasser hinzugeben. Das ganze Spiel nochmal von vorne, allerdings kann die Hitze jetzt auf 2 runtergestellt werden. Ist dieses Wasser auch weg kann schon mal der Reis auf den Biss überprüft werden (dürfte aber noch zu hart sein, aber falls er noch nicht genug gewürzt ist, kann jetzt noch etwas dagegen unternommen werden). Jetzt nur noch eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne geben und wiederum die Hitze um eine halbe Stufe senken. Ist dieses Wasser weg, müsste das Risotto eigentlich fertig zum Verzehr sein. Ist er es nicht… nochmal ein bisschen Wasser dazu und gut zureden.
Zubereitungszeit: ca. 30-40 min.