Diesmal was von Ina, der Verfressenen…
Wir haben nun unter “Kulinarisch” angefangen, unsere Rezepte zu sammeln. Bisher habe ich hauptsächlich ein paar meiner thailändischen Schweinereien aufgeschrieben, aber das war es doch wohl nicht?!? *winkmitdemzaunpfahl*
Wer also Hunger hat, hat nunmehr eine weitere Seite, auf der er was für den Magen nachschlagen kann.
Irgendwann wird es wohl auch eine Suchfunktion geben. Wenn die Einträge die magische Zahl 7 übersteigen, wird’s schwierig…
Nachtrag am 27.9.: Nun gibt es die Rezepte auch zum Ausdrucken. Damit ihr beim Kochen nicht immer den Rechner anlassen müsst…
- 2 Hähnchenbrustfilets (auch Rind-, Schwein-, Lamm- oder anderes Fleisch möglich)
- 1 EL rote Currypaste (Vorsicht! Höllisch scharf!!! Nichts für ungewohnte Gaumen!)
- 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprikaschote
- 1 Dose Kokosmilch (200 ml)
- 3-5 Thai-Erbsenauberginen
- Bambussprossen und/oder Bambus in Scheiben, Stücken etc. (Menge nach Belieben)
- 1-2 EL FischSauce
- eine handvoll Thai-Basilikum
- Kaffirzitronenblätter
- Zuckerschoten
- 3 Stängel Zitronengras (von den äußersten Schichten befreien und in 3-5 cm lange Stücke schneiden)
In einer Pfanne, Topf oder im Wok die Kokosmilch mit der Currypaste verrühren, bis die Currypaste sich aufgelöst hat. Darin das in Streifen geschnittene Fleisch und die geviertelten Erbsenauberginen (oder geachtelt, je nach Größe) bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Paprika, Bambus, Zitronengrasstängel, Kaffirzitronenblätter, Zuckerschoten, (auch Babymais, Zwiebeln möglich) hinzufügen, weiter gar werden lassen. Mit Fischsauce abschmecken und mit dem Thai-Basilikum garnieren (ein bisschen davon kann man auch vorher mitkochen, wenn man will). Die Zitronengrasstängel nicht mitessen, sind holzig und schmecken nicht. Dazu passt Thai(duft)reis, Jasminreis, Basmatireis…
- 1 Tasse Hühnerfleisch, gehackt
- 1 EL gemahlener Reis
- 1 EL Koriander, dünn geschnitten
- 1 EL Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 thailändische Minzblätter
- ½ TL gemahlene trockene Chillies
- 1½ TL Limonensaft
- 1½ TL Fischsauce
- ½ Tasse Hühnerbrühe
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Das gehackte Huhn hineingeben, umrühren bis es gar ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Flüssigkeit fast vollständig abgießen. Die Fischsauce und den Limonensaft einrühren. Die Frühlingszwiebel, den gehackten Koriander, die Schalotte, die gemahlenen Chillies und die Minzblätter hinzufügen und vermengen. Auf einer Platte mit frischem Gemüse (wie z.B. Kopfsalat) anrichten und mit Reis servieren.