Gefüllter Kürbis, mexikanische Art
- 1 Kürbis (Sweet Mama) 1-2 kg - gewaschen
- ÖL
- 300 gr Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln - klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 Tomaten - gewürfelt
- 200 g Gemüsemais (frisch oder aus der Dose)
- 1 roter Paprika - gewürfelt
- 10 grüne Oliven - gewürfelt
- Salz
- 100 gr Langkorn Reis - gekocht
- 100 gr. Crème fraîche
- 100 gr Schafs - oder Ziegenkäse - klein gewürfelt
- Chilisoße oder Mexikanische Soße (je nach Geschmack)
Vom Kürbis Deckel abschneiden, Kerne, Weichteile und etwas Kürbisfleisch (2 cm) entfernen, so dass ein schöner Hohlraum entsteht. In heißem Öl Rinderhackfleisch stark krümelig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten und mit Brühe aufgießen. Alle anderen Zutaten dazugeben und sehr herzhaft abschmecken.
Diese Füllung in den Kürbis geben. Den Kürbis in eine feuerfeste Form setzten und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 45-60 Minuten backen. In den letzten 15 Minuten Alufolie entfernen und den Kürbisdeckel aufsetzen.
In der Form servieren.
Tipp: Grünen Blattsalat und nach belieben Käsesoße dazu servieren.