Kürbissuppe
- 800 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- je eine Prise Nelkenpulver und gemahlener Zimt
- 4 EL Butterschmalz
- 600 ml Fleischbrühe (instant)
- 100 g Schlagsahne
- 2EL gehäufte Petersilie
Kürbis waschen, entkernen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen. 1/2 Paprikaschote fein würfeln und beiseitestellen. Übrige Schoten mit einem Sparschäler schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs aufschneiden, putzen, entkernen, abbrausen und fein hacken.
Hack mit Ei, Semmelbröseln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Nelkenpulver und Zimt verkneten. Daraus kleine Bällchen formen und in 3 EL heißem Butterschmalz rundum ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen in einem großen Topf das übrige Schmalz erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Grobe Paprikastücke, Kürbis, Ingwer, Chili und Brühe zugeben und etwa 20 Minuten köcheln. Suppe pürieren, abschmecken, Sahne unterrühren. Die Hackbällchen in tiefe Teller verteilen. Suppe darübergießen, mit feinen Paprikawürfeln und Petersilie garniert servieren.