Minestrone
- 2 (rote) Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Stück Ingwer
- eine handvoll grüne Bohnen
- 1-2 Zucchini
- 1 Stück Kohlrabi
- 2-3 bunte Paprika
- 3 Flaschentomaten (Romatomaten)
- Kichererbsen aus der Dose
- Gemüsebrühe
- eine handvoll Basilikumblätter
- frisch geriebener Parmesan
- Olivenöl
In einem Topf das Öl erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Den geschälten, geraspelten Ingwer und die in Scheiben geschnittenen Stangen Sellerie in den Topf geben und das Ganze etwa 5-7 Minuten anbraten.
Die von den Enden befreiten und in ca 3 cm lange Stücke geschnittenen grünen Bohnen, die gehälfteten und in Scheiben geschnittenen Zucchini und die geschälte und ebenso in Scheiben geschnittene Kohlrabi hinzufügen, weitere 3 Minuten braten. Dabei immer wieder umrühren.
Paprika und Tomaten in Stücke bzw. Würfel schneiden und mit den abgetropften Kichererbsen zu den anderen Gemüsen in den Topf geben. Noch 2-3 Minuten weiterbraten. Umrühren nicht vergessen.
Mit 1 1/2 l Gemüsebrühe löschen, evtl. abschmecken (gut passt Sojasauce und evtl. Chili; Salz und Pfeffer), köcheln lassen bis das Gemüse gar ist (ca 15 Minuten).
Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte der Basilikumblätter in die Minestrone einrühren, die andere Hälfte mit dem Parmesan auf die Teller verteilen.
Passt zu Ciabatta.
Tipp: Auch Spinatblätter können kurz vor Ende der Garzeit in den Topf gegeben werden. Möglich ist diese Suppe mit allem Gemüse, das man im Haus hat (Garzeiten beachten: die dickeren Gemüse natürlich zuerst in den Topf geben)
Dienstag, 16. Juni 2009 um 11:42
Ha, ich bin echt gut! Hab vorhin *aus dem Gedächtnis* alle Zutaten richtig eingekauft :>