Reissalat
3 Tomaten
2 Zucchini
4 Möhren
4 Zwiebeln
2 Gurke
200 g Reis
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini, Möhren und die Zwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren und die Zucchini 10 Minuten kochen, damit sie nicht so hart sind.
In der Brühe von dem Gemüse den Reis kochen, dann nimmt er sich auch etwas den Geschmack des Gemüses an. Den Reis in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Die Gurke schälen und auch in Stücke schneiden. Den Bund Petersilie und den Bund Schnittlauch kleinhacken. Alles gut durchrühren. Den Saft der Zitrone mit dem Öl mischen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer noch etwas abschmecken.